神戸牛肉しぐれ【五つ星ひょうご認定】

神戸牛の“肉感”を活かした「神戸牛しぐれ煮」です。独特の甘みに定評のある同じく地元兵庫・淡路島産玉ねぎをたっぷり加えて煮込むことでまろやかな甘みを醸し出しています。そして余計な調味料は加えず、手鍋でじっくり煮込み、神戸牛そのもの旨みを余すことなく引き出したしぐれ煮と相成りました。

ふんだんに甘味の強い淡路産の玉ねぎと、赤身の甘みと良質の脂身のバランスが良い神戸牛をまずは鍋で煮込みます。

丁寧に灰汁をとり、上品な味わいに仕上げます。

じっくり煮込むと量が減ってしまいますが、その分旨味は凝縮されています。

冷ましたら、後一息。食卓まではあと少しです。